废水来源
发酵工业是以粮食和农副产品为主要原料的加工工业。它主要包括酒精、味精、淀粉、白酒、柠檬酸、淀粉糖等行业。就我国国情而言，农作物和经济作物的深加工与产业化是促进农业经济可持续发展，提高农民收入，改善城乡差距，实现国家经济均衡发展的核心手段。但由于发酵行业耗水量大，排放废水污染严重等问题制约着发酵行业的可持续发展。
发酵行业所排放的废水主要包括以下三类：
① 分离与提取产品后的废母液与废糟液：占废水排放量的90%，属高浓度有机废液，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、糖类及多种微量元素，具有高浓度、高悬浮物、高粘度、疏水性差、难降解的特性，使得该类废水处理难度很大。
② 加工和生产工程中各种冲洗水、洗涤剂：其为中浓度有机水。
③ 冷却水可直接冷却后利用。
处理方法
流程说明：来自厂区的生产废水及生活污水经管道收集流经格栅去除颗粒杂物后，排入集水调节池，然后由废水提升泵送至废水予酸化池，池中设潜水搅拌机进行搅拌，在池内经予酸化过程后，其水质保持相对的稳，20m3/d的酸化调节池出水由泵提升至UASB反应器进行厌氧消化，维持反应器中水温在240C以上，PH在6～8.5左右，采用池底均匀布水方式使物料与厌氧颗粒污泥得以充分接触，经三相分离器分离后的厌氧消化液进入回流水池后，部分与未经UASB处理的予酸化出水混合后回流至UASB，部分排入A－B反应池进行好氧生化处理，上清液排入消毒池，进行氯片消毒，达标外排。UASB剩余污泥排到污泥贮池贮存，上清液回流至集水池。A－B池产生的剩余污泥定期排到污泥浓缩池，浓缩后污泥外运。
