发酵是借助微生物再有氧或无氧条件下制备微生物菌体，或直接产生代谢产物或次级代谢产物的过程。所谓发酵工业，就是利用微生物的生命活动产生的酶对无机或有机原料进行加工获得的产业。它包括传统发酵工业（有时称酿造），如某些食品和酒精类的生产；也包括发酵工业，如酒精、乳酸、丙酮-丁醇等的生产。随着改工业的发展，它产生的环境问题也日趋严重。发酵行业中，每吨产品产生的发酵残液量较多的主要是味精、柠檬酸和酵母生产企业，酶制剂产生的高浓度有机废水相对较少；淀粉基本上不产生高浓度有机废水。此外，在大型味精厂附有以玉米为原料的淀粉生产间，每吨淀粉需要消耗2-3t玉米同时产生黄浆水、玉米浸泡水等。因此，在生产发展的同时，要加强对废水的治理，做到达标排放。
根据废糟液的水质特点，并结合我公司多年来从事水处理工程的设计、运行管理经验，污水处理工艺为：物化+厌氧+好氧的综合处理工艺。污水中含有大量的细小悬浮物，粘度高，浓度高达3万mg/L，呈酸性PH值3～5，主要为一些有机酸，均不利于后续生化反应的正常运行，因此固液分离即预处理段是处理站工艺的保障。
（1）预处理系统
我公司通过大量实际考察，通过对涡螺机、板框压滤机、带式压滤机等固液分离工艺的综合比较后，选用了耗电少、磨损少、滤饼含水率低的带式压滤机。同时滤饼可成为生产饲料、饲料酵母的理想原料，具有一定的经济价值；分离后的滤液浓度较低，确保了后继处理设备的稳定有效运行。
（2）厌氧处理系统
厌氧生物处理工艺可降低系统能耗，有效难降解有机物，提高废水的可生化性，保证后续处理系统的稳定运行。
（3）好氧处理系统
好氧工艺采用活性污泥法（主要以SBR、CASS为主），对水量、水质变动有较强的适应性：系统恢复快，产生的臭味少，污泥产率低，运行安全可靠；有机物去除率高，出水水质好；在低温条件下也能够保持一定的净化功能。
